Name: Scharfe Zwiebelsuppe Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Gemüsezwiebel; 1 grüne Chilischote; 1 Knoblauchzehe; 2 Stangen Lauch; 6 El Öl; 1 El scharfes Madras-Currypulver; 1.2 l Gemüsefond; Salz; Pfeffer; 0.5 Fladenbrot; 1 Bund glatte Petersilie; 4 Stiele Koriandergrün; 150 g Sahnejoghurt

Scharfe Zwiebelsuppe Rezept

Scharfe Zwiebelsuppe: Gemüsezwiebeln, grüne Chilischoten, Knoblauchzehen, Lauch, Öl, scharfes Madras-Currypulver, Gemüsefond, Salz, Pfeffer, Fladenbrote, glatte Petersilie, Koriandergrün, Sahnejoghurt

30 min gesamt 4 380 cal

Zubereitung

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1 Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen. Knoblauch durchpressen. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 2 El Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze 5 Minuten darin andünsten. Currypulver darüber streuen und andünsten. Gemüsefond dazugießen, einmal aufkochen. Chilischote dazugeben und alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Porree zugeben, salzen und pfeffern. Inzwischen das Fladenbrot in grobe Würfel schneiden und in dem restlichen Öl goldbraun rösten. Petersilien- und Korianderblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Kurz vor dem Servieren die Kräuter unter die Suppe rühren. Fladenbrotwürfel und Joghurt extra dazu servieren.
2 Tipp: Wer es noch schärfer haben möchte, rührt den Joghurt mit etwas Chili und Kreuzkümmel glatt.