Gnocchi all arrabiata

Zubereitung

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1. 1 1. Für die Gnocchi all arrabiata zuerst den Gnocchiteig zubreiten. Dazu die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Anschließend die Masse auf einer Arbeitsfläche verteilen und mit Mehl, Dotter, Grieß, Salz und Pfeffer zu einem Teig verkneten und etwa 50 Min. im Kühlschrank rasten lassen.
2. 2 2. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Dann den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und eine ca. 4 cm dicke Teigrolle formen. Davon Gnocchi-Stücke abschneiden, rundlich formen und mit einer Gabel jeweils längs eindrücken.
3. 3 3. Die Gnocchi in das kochende Wasser einlegen, aufsteigen lassen, dann herausheben und abtropfen lassen.
4. 4 4. Für die Sauce: Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten.
5. 5 5. Die passierten Tomaten zufügen mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Für ca. 5 Minuten köcheln lassen, nebenbei öfters umrühren. Dann die abgetropften Gnocchi zufügen, umrühren auf Tellern portionieren mit Parmesan und Basilikum garnieren und servieren.