Name: Paprika-Dip „Muhamarra"
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 600 g rote Spitzpaprikaschote; 150 g Walnusskern; 1 Zehe Knoblauch; 1 weiße Zwiebel; 1 El Semmelbrösel; 1 Tl Kreuzkümmelsaat; 1 Tl edelsüßes Paprikapulver; 1 El Paprikamark; 1 El Harissa-Paste; 5 El Olivenöl; 3 El Granatapfelsirup; Salz; Pfeffer; 2 Stiele glatte Petersilie

Paprika-Dip „Muhamarra"

Pikanter syrischer Dip aus gerösteten Paprikaschoten und Walnüssen.

40 min gesamt 6 76 cal

Zubereitung

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1 Spitzpaprika putzen, waschen, vierteln, entkernen. Paprika mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unterm heißen Backofengrill bei 240 Grad 15–20 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Herausnehmen und mit einem nassen Küchentuch 10 Minuten abdecken. Dann Paprika häuten und klein schneiden.
2 Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen. 2 El der gerösteten Nüsse grob hacken und beiseitestellen.
3 Knoblauch und Zwiebel grob klein schneiden. Semmelbrösel, restliche Walnüsse und Kreuzkümmel in der Küchenmaschine fein mahlen (oder mit dem Schneidstab zerkleinern). Knoblauch, Zwiebeln, Paprikapulver, Paprikamark, Harissa und Paprika zugeben und zu einer feinen Paste pürieren. Olivenöl und 2 El Grantapfelsirup untermixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Petersilienblätter abzupfen und sehr fein schneiden. Paprikapaste mit restlichem Granatapfelsirup beträufeln, mit gehackten Nüssen und Petersilie bestreuen und servieren.