Name: Sauerkraut-Auflauf Rezept
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 550 g vorwiegend festkochende Kartoffel; Salz; 1 weiße Zwiebel; 1 rote Paprikaschote; 1 Dose Weinsauerkraut; 0.5 Bund glatte Petersilie; 2 El Butter; 3 Tl Zucker; Pfeffer; 2 Bio-Ei; 200 g Crème fraîche; Muskat

Sauerkraut-Auflauf Rezept

Sauerkraut-Auflauf: vorwiegend festkochende Kartoffeln, Salz, weiße Zwiebeln, rote Paprikaschoten, Weinsauerkraut, glatte Petersilie, Butter, Zucker, Pfeffer, Bio-Eier, Crème fraîche, Muskat

1 hr 25 min gesamt 4 364 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. In einem topf mit Salzwasser bedecken, zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Min. garen.
2 Inzwischen die Zwiebel würfeln. Paprika vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken.
3 1⁄2 El Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Sauerkraut zugeben und 2 Min. mitdünsten. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. kochen. Paprika untermischen. Eier mit Crème fraîche verrühren, salzen und pfeffern.
4 Kartoffeln abgießen, kurz abdampfen lassen und grob zerstampfen. 1 El Butter untermischen, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. eine Auflaufform (30 x 20 cm) mit 1⁄2 El Butter fetten. Kartoffelstampf mit der Sauerkrautmischung, Eier-Crème-fraîche und 2/3 der Petersilie mischen. Sauerkraut-Kartoffel-Masse in der Form verteilen. Im heißen Ofen bei 200 Grad im unteren Ofendrittel 45 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert). Mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.