Name: Muscheleintopf Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kg Miesmuschel; 2 Möhre; 200 g Knollensellerie; 1 Stange Lauch; 3 Schalotte; 2 Knoblauchzehe; 2 El Butter; 250 ml trockener Cidre; 1 Bund Schnittlauch; Salz; Pfeffer

Muscheleintopf Rezept

Inspiration Normandie — einfach, und einfach großartig: Spritziger Cidre, frische Butter und knusprige Wurzelgemüse-Julienne bilden den Fond, in dem die ...

40 min gesamt 4 234 cal

Zubereitung

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1 Miesmuscheln putzen, in kaltem Wasser waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Geöffnete Muscheln aussortieren und wegwerfen.
2 Möhren, Sellerie und Lauch putzen und sorgfältig waschen. Mit Schalotten in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
3 Butter in einem großen Topf erhitzen, Gemüse darin bei mittlerer Hitze andünsten. Muscheln zufügen und Cidre angießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten garen, dabei 1–2-mal umrühren. Die Muscheln sind fertig, wenn sich die Schalen geöffnet haben. Muscheln, die jetzt noch geschlossen sind, entsorgen.
4 Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Muscheln mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Sud in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit Baguette servieren.