Zitronen-Rosmarin-Heidesand Rezept

Zubereitung

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1. 1 200 g Butter im Topf bei milder Hitze bräunen. In eine Schüssel füllen, fest werden lassen.
2. 2 Mit 120 g Zucker, 1/2 Tl Meersalz, 1 Pk. Vanillezucker und 1 T l abgeriebener Bio-Zitronenschale mit den Quirlen des Handrührers 5 Min. cremig rühren. 250 g Mehl und 2 El Zitronensaft mit den Knethaken des Handrührers unterkneten. Teig auf einer bemehlten Fläche zu 3 Rollen von ca. 20 cm Länge formen. Abgedeckt über Nacht kalt stellen.
3. 3 2 El Rosmarinnadeln fein hacken, mit 2 Tl abgeriebener Bio-Zitronenschale und 50 g Zucker mischen, auf einem Stück Küchenpapier ausbreiten, über Nacht bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
4. 4 1 Eiweiß (Kl. M) verquirlen. Teigrollen dünn mit Eiweiß bestreichen. Im Rosmarinzucker wälzen. In ca. 3/4 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Abstand auf Bleche mit Backpapier setzen. Ca. 4 Rosmarinzweige in ca. 75 kleine Zweige schneiden, mit Eiweiß bestreichen, im Rosmarinzucker wenden, auf die Kekse setzen. Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) in der Ofenmitte 10-12 Min. backen. Auf Backpapier abkühlen lassen.
5. 5 Tipp: Für mehr Abwechslung in der Keksdose: ein Rezept einfach mit Zitronen- und eins mit Orangenschale backen.