Rhabarberkuchen vom Blech

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Rhabarber waschen, mit einem Sparschäler den Rhabarber fein putzen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Stücke in eine Schüssel geben und mit 1 EL Zucker und einer Prise Zimt vermischen, beiseite stellen.
2. 2 2. Das Backrohr auf 180 Grad, Ober- und Unterhitze vorheizen. Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Saft schaumig rühren. Die Eidotter langsam dazugeben und weiter rühren.
3. 3 3. Nun den Eischnee mit 1 EL Kristallzucker in einer separaten Schüssel schlagen.
4. 4 4. Mehl mit dem Backpulver vermischen. Danach abwechselnd das Mehl mit dem Schnee unter die Buttermasse heben.
5. 5 5. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. (Die Masse ist für ein halbes Backblech).
6. 6 6. Den beiseite gestellten Rhabarber auf der Teigmasse schön gleichmäßig verteilen.
7. 7 7. Das Blech ins Backrohr schieben und für ca. 30 Minuten, im vorgeheizten Rohr bei Ober- und Unterhitze, bei 180° backen. Nach dem Auskühlen mit Staubzucker bestreuen, in gleich große Stücke schneiden und servieren.