Fladen mit Ziegenkäse und Feigen Rezept

Zubereitung

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1. 1 Milch lauwarm erwärmen, Hefe darin unter Rühren auflösen. Mehl, Zucker, Quark, Ei, Butter und 1 Prise Salz verrühren. Hefemilch zugießen und in einer Küchenmaschine oder mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 90 Minuten gehen lassen.
2. 2 Inzwischen Brombeeren verlesen. Feigen putzen und sechsteln. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Ziegenkäse in grobe Würfel schneiden.
3. 3 Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Hefeteig kurz mit den Händen kneten und in 6 Portionen teilen. Jede Portion auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu 1 cm dicken Fladen (8–10 cm Durchmesser) ausrollen. Die Teigfladen auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche legen.
4. 4 Je 1 Tl Crème fraîche auf jedem Teigfladen verstreichen, dabei einen etwa 1 cm breiten Rand frei lassen. Brombeeren, Feigen, Ziegenkäse und Thymian auf der Crème fraîche verteilen und die Fladen nacheinander im heißen Backofen auf der zweiten Schiene von unten 10–12 Minuten backen.
5. 5 Inzwischen Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, aus der Pfanne nehmen und grob hacken. Teigfladen aus dem Backofen nehmen und mit Nüssen und Pfeffer bestreut servieren.