Name: Aprikosensuppe mit Mohnklößchen Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 350 g Aprikose; 300 ml Aprikosensaft; 1 Zimtstange; 2 Tl Bio-Limettenschale; 8 El Zucker; 1 Ei; 250 g Magerquark; 50 g Mohn-Backfüllung; 3 El Vanillepuddingpulver; Salz

Aprikosensuppe mit Mohnklößchen Rezept

Aprikosensuppe mit Mohnklößchen: Aprikosen, Aprikosensaft, Zimtstangen, Bio-Limettenschale, Zucker, Eier, Magerquark, Mohn-Backfüllung, Vanillepuddingpulver, Salz

30 min gesamt 2 363 cal

Zubereitung

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1 Aprikosen entsteinen und in Spalten schneiden. Aprikosensaft mit Zimtstange, Limettenschale und 4 ElZucker in einem Topf aufkochen. Aprikosen zugeben und 5 Min. bei milder Hitze garen. Aprikosensuppe am besten im kalten Wasserbad (siehe Seite 80) kalt stellen.
2 Ei trennen. Eiweiß steif schlagen. Unter Rühren 2 El Zucker einrieseln lassen und 2 Min. weiterschlagen.Quark, Mohn-Backfüllung, Vanillepuddingpulver,Eigelb und restlichen Zucker verrühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
3 In einem mittelgroßen Topf reichlich leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Aus der Quarkmasse mit 2 EsslöffelnNocken abstechen und sofort ins heiße Wasser geben. Bei milder Hitze 4-5 Min. gar ziehen lassen, bis sie aufsteigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und zur Suppe servieren.
4 Tipp: Die restliche Mohn-Backfüllung können Sie ein- frieren, oder Sie backen die Vanille- Rhabarber- Plunder (Rezept Seite 122) auch gleich nach.