Name: Süßer Bulgur-Schmarren Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 ml Milch; 75 g Bulgur; 1 Pk. Vanillezucker; 250 g rote Johannisbeere; 8 El Zucker; 3 Bio-Ei; Salz; 1 El Mehl; 1 El Butterschmalz; 1 Tl Puderzucker

Süßer Bulgur-Schmarren Rezept

Süßer Bulgur-Schmarren: Milch, Bulgur, Vanillezucker, rote Johannisbeeren, Zucker, Bio-Eier, Salz, Mehl, Butterschmalz, Puderzucker

40 min gesamt 4 404 cal

Zubereitung

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1 Milch aufkochen. Bulgur und Vanillezucker zugeben und 10 Min. bei milder Hitze zugedeckt garen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
2 Inzwischen die Johannisbeeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. 2/3 der Beeren in einem Topf mit 3 El Zucker mischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen lassen. Beiseite stellen und die übrigen Beeren untermischen.
3 Eier trennen. Eigelb und Mehl unter den abgekühlten Bulgur mischen. Eiweiß mit einer Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. 5 El Zucker unter Rühren einrieseln lassen und 1 Min. weiterschlagen bis eine cremig feste Masse entstanden ist. Eischnee unter den Bulgur heben.
4 Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne (ø ca. 22 cm) erhitzen. Bulgurmasse zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Min. braten. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 15 Min. goldbraun backen. Den Bulgur-Pfannkuchen am Besten mit einem Pfannenwender in kleine Stücke teilen. Mit Puderzucker bestreuen und mit der Johannisbeersauce servieren.