Name: Gemüsegröstl und Kotelett Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Schweinekotelett; 350 g Möhre; 300 g Kartoffel; Salz; 100 g Rosenkohl; 6 El Öl; Pfeffer; 4 Zweige Rosmarin; 2 Knoblauchzehe; Zucker; 4 El Semmelbrösel; 3 El Haselnusskern; 1 El Butter; 3 El Aceto balsamico; 30 g italienischer Hartkäse

Gemüsegröstl und Kotelett Rezept

Man weiß nicht, was besser ist: das Kotelett mit Nussbröseln oder die herzhafte Gemüse-Kartoffel-Pfanne. Doch, beides auf einem Teller.

40 min gesamt 2 968 cal

Zubereitung

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1 Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Einen Topf voll Wasser zum Kochen bringen. Möhren schälen, längs vierteln und würfeln. Kartoffeln schälen, längs vierteln und in 2 cm große Stücke schneiden. Kochendes Wasser salzen, Möhren darin 2 Min. blanchieren. Kartoffeln zugeben und alles weitere 5 Min. blanchieren. Alles abgießen und abtropfen lassen. Vom Rosenkohl die Enden abschneiden und die Köpfe in einzelne Blättchen teilen.
2 Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen und von jeder Seite 3 Min. anbraten. Rosmarin und Knoblauch mitbraten. Alles in eine ofenfeste Form geben und im heißen Ofen auf dem Rost auf der mittleren Schiene 8-10 Min. fertig garen.
3 Inzwischen Möhren und Kartoffeln in einer Pfanne mit 3 El Öl rundum 5 Min. braten, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Rosenkohl zugeben und 2 Min. mitbraten. Semmelbrösel und Nüsse in der Fleischbratpfanne mit Butter bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
4 Gemüse auf eine Platte geben und mit Balsamico beträufeln. Käse darüberhobeln. Koteletts aus dem Ofen nehmen und mit den Bröseln anrichten.