Name: Sommerlicher Kartoffelsalat Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 600 g Frühkartoffel; Salz; 1 weiße Zwiebel; 4 El Öl; 1 Tl Zucker; 150 ml Gemüsebrühe; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 3.5 El Zitronensaft; Pfeffer; 125 g Bacon; 30 g Mandelkern; 10 Stiele Kerbel

Sommerlicher Kartoffelsalat Rezept

Ein einfaches Rezept für Sommerlicher Kartoffelsalat. Für 2 Portionen. Besonders lecker.

25 min gesamt 2 683 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schrubben, in kochendem Salzwasser garen.
2 Zwiebel hacken, in 1 El Öl andünsten, Zucker zugeben und kurz schmelzen lassen. Brühe angießen und aufkochen, dann in einer Schüssel mit Zitronenschale, -saft, etwas Salz, Pfeffer und 2 El Öl verschlagen. Evtl. nachwürzen.
3 Kartoffeln abgießen, kurz abschrecken und mit den Händen grob zerbrechen. In einer Schüssel mit der Sauce übergießen und 20 Min. marinieren.
4 Bacon in 4 cm breite Stücke schneiden, in 1 El Öl kross ausbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mandeln im Bacon-Fett anrösten.
5 Kerbel abzupfen, grob hacken, unter die Kartoffeln mischen, evtl. nachwürzen und mit Bacon und Mandeln bestreut servieren. Passt zu Gegrilltem.