Name: Westfälische Kartoffelsuppe Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g mehligkochende Kartoffel; 0,5 Bund Suppengrün; 1 weiße Zwiebel; 50 g Speck; 2 El Rapsöl; 600 ml Rinderbrühe; 3 Stiele Majoran; 2 Mettenden; Muskat; Salz; Pfeffer

Westfälische Kartoffelsuppe Rezept

Die Westfälische Kartoffelsuppe ist ein deftiger Sattmacher mit Mettenden und Gemüse.

35 min gesamt 2 610 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen und in 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Suppengrün putzen, Lauch längs einschneiden und gründlich waschen, Möhren und Sellerie ebenfalls schälen und alles in 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Speck ebenfalls in Würfel schneiden.
2 Öl in einem Topf erhitzen, Kartoffeln, Suppengrün, Zwiebeln und Speck zugeben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten dünsten. Mit Brühe aufgießen, 2 Stiele Majoran zugeben. Suppe 15–20 Minuten bei milder Hitze kochen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Mettenden zugeben. Suppe mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und mit restlichem Majoran bestreut servieren. Zu den Mettenden passt Senf.