Name: Süßkartoffel-Curry Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 30 g Ingwer; 0.5 rote Chilischote; 500 g Süßkartoffel; 1 El Butterschmalz; 1 Tl mildes Currypulver; 0.5 Tl Kreuzkümmelsaat; 400 ml Gemüsebrühe; 250 g grüne Bohne; 1 El Rosine; Salz; 1 Limette; 2 El Koriandergrün; 150 g Joghurt

Süßkartoffel-Curry Rezept

Süßkartoffel-Curry: weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Ingwer, rote Chilischoten, Süßkartoffeln, Butterschmalz, mildes Currypulver, Kreuzkümmelsaat, Gemüsebrühe, grüne Bohnen, Rosinen, Salz, Limetten, Koriandergrün, Joghurt

30 min gesamt 2 477 cal

Zubereitung

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1 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 30 g frischen Ingwer und 1/2 rote Chilischote fein würfeln. 500 g Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
2 1 El Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili 2 Min. darin dünsten. Süßkartoffeln zugeben und 2 Min. mitdünsten.
3 1 Tl mildes Curry-pulver und 1/2 Tl gemahlenen Kumin zugeben und kurz mitrösten. 400 ml Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und alles zugedeckt 12 Min. garen. 250 g TK-Bohnen und 1 El Rosinen untermischen und 5 Min. mitgaren.
4 Das Curry mit Salz und einigen Spritzern Limettensaft abschmecken, mit 2 El gehacktem Koriandergrün bestreuen und mit 150 g Joghurt servieren.