Spaghetti Bolognese mit tropischem Touch Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Möhren und Staudensellerie waschen, putzen und in dünne, möglichst feine, diagonale Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch säubern und in kleine Würfel hacken. Chilischoten in feine Scheiben schneiden. Mango schälen, vom Stein lösen und anschließend würfeln.
2. 2 Etwas Olivenöl in einer möglichst großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebeln mit Chili, Knoblauch und etwas Pfeffer glasig dünsten. Sellerie und Möhren hinzugeben und braten bis die Möhren leicht weich sind. Hackfleisch und Tomatenmark hinzugeben und solange braten, bis nur noch wenig Saft übrig ist.
3. 3 Rinderbrühe und Rotwein unterrühren. Zwei Dosen gehackte Tomaten dazugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und für 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zitronenschale in die Mischung reiben und gewürfelte Mango hinzugeben. Mango während des Kochprozesses mit einer Gabel zerdrücken. Alles zusammen weitere 30 Minuten köcheln lassen. Den Guavensaft dazugeben und unter gelegentlichem Rühren einkochen, bis die Konsistenz leicht cremig ist (ebenfalls ca. 30 Minuten). Evtl. die Hitze etwas erhöhen.
4. 4 Mit Spaghetti (oder alternativ mit Spinat Tagliatelle), gehobeltem Pecorino und Basilkum anrichten. Zitrone halbieren und dekorativ dazulegen. Das Gericht mit zirka einem Eßlöffel Balsamico beträufeln. Fertig - Guten Appetit.