Name: Tomatenhähnchen Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 75 g durchwachsener Räucherspeck; 350 g Tomate; 2 weiße Zwiebel; 3 Knoblauchzehe; 2 Hähnchenbrustfilet; Salz; Pfeffer; 1 Tl edelsüßes Paprikapulver; 2 El Petersilie

Zutaten

2 Port.

75 g durchwachsener Räucherspeck
350 g Tomate
2 weiße Zwiebel
3 Knoblauchzehe
2 Hähnchenbrustfilet
Salz
Pfeffer
1 Tl edelsüßes Paprikapulver
2 El Petersilie

Zubereitung

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1 75 g durchwachsenen Räucherspeck klein würfeln. Tomaten vierteln, Viertel quer halbieren. 2 Zwiebeln würfeln, 3 Knoblauchzehen hacken. 2 Hähnchenbrustfilets (à 200 g) in je 3 Teile schneiden. und rundum mit Salz, Pfeffer und 1 Tl edelsüßes Paprikapulver würzen.
2 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbruststücke und Speck bei mittlerer bis starker Hitze darin 4 Min. anbraten. Zwiebeln zugeben und glasig braten. Knoblauch kurz mitbraten. Mit 1 Tl Zucker bestreuen und schmelzen lassen.
3 Tomaten und je etwas Salz und Pfeffer untermischen und 5 El Wasser zugeben. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 8-10 Min. schmoren. Tomaten-Hähnchen evtl. nachwürzen und mit 2 El gehackter Petersilie bestreuen.