Name: Hähnchenkeulen mit Ratatouille Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Knoblauchzehe; 2 Tl Koriandersaat; 4 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 Hähnchenkeule; 90 g weiße Zwiebel; 120 g Möhre; 250 g Zucchini; 2 Tomate; 3 Stiele Thymian; 3 Tl Tomatenmark; 4 Stiele Minze; 1 El Pinienkern

Hähnchenkeulen mit Ratatouille Rezept

Ein leckeres Rezept für Hähnchenkeulen mit Ratatouille. Zubereitet in 45 Minuten. Für 2 Portionen. Besonders einfach.

45 min gesamt 2 793 cal

Zubereitung

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1 Knoblauch fein hacken. Koriander fein zerstoßen. 2 El Öl, die Hälfte des Knoblauchs, Koriander, 1⁄2 Tl Salz und Pfeffer verrühren. Hähnchenkeulen im Gelenk teilen. Rundum mit dem Gewürzöl einreiben. Auf mit Backpapier belegtem Blech im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) auf der 2. Schiene von unten 35-40 Minuten garen.
2 Zwiebeln in dünne Spalten scheiden. Möhren putzen, schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Zucchini putzen, längs vierteln und quer in ca. 5 mm breite Stücke schneiden. Tomaten in grobe Stücke schneiden. Thymianblättchen von den Stielen streifen.
3 Restlichen Knoblauch und Zwiebeln im restlichen Öl glasig dünsten. Möhren zugeben, 3 Minuten dünsten. Zucchini und Tomaten zugeben, andünsten. Tomatenmark unterrühren, 6 El Wasser und Thymian zugeben. 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, salzen und pfeffern. Mit Hähnchen anrichten, mit abgezupften Minzblättern und Pinienkernen bestreuen.