Name: Kartoffeltörtchen mit Rauke Rezept
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Knoblauchzehe; 2 Schalotte; 5 El Olivenöl; 100 g Crème fraîche; 100 ml Milch; Salz; Pfeffer; Muskat; Zucker; 3 Stiele glatte Petersilie; 5 Stiele Minze; 45 g Butter; 1 Bio-Eigelb; 500 g festkochende Kartoffel; 1 Pk. Filoteig; 2 El Apfelessig; 1 El süßer Senf; 1 rote Zwiebel; 2 El Kaper; 150 g Rauke

Kartoffeltörtchen mit Rauke Rezept

Kartoffeltörtchen mit Rauke: Knoblauchzehen, Schalotten, Olivenöl, Crème fraîche, Milch, Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker, glatte Petersilie, Minze, Butter, Bio-Eigelb, festkochende Kartoffeln, Filoteig, Apfelessig, süßer Senf, rote Zwiebeln, Kapern, Rauke

1 hr 10 min gesamt 4 607 cal

Zubereitung

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1 Knoblauchzehen und Schalotten fein hacken und in 1 El Olivenöl glasig andünsten. Créme fraîche und Milch zugeben. 5 Min. bei mittlerer Hitze einkochen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und einer Prise Zucker würzen. Petersilien- und Minzblätter grob hacken.
2 Butter in einem Topf schmelzen. 4 Backförmchen (12 cm ø) mit wenig Butter ausreiben. Eigelb mit 1 El Wasser verühren. Kartoffeln schälen und in ca. 1 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Filoteig in 8 große Quadrate (ca. 15x15 cm) schneiden und mit der restlichen flüssigen Butter bestreichen. Je 2 Blatt übereinander legen und in die Backförmchen geben.
3 Kartoffelscheiben, Créme-fraîche-Sauce und Kräuter verrühren und auf dem Teig verteilen. Teigränder mit Eigelb bestreichen. Förmchen auf einen Rost geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht geeignet) auf der untersten Schiene 20-25 Min. goldbraun backen, eventuell mit Backpapier abdecken.
4 Apfelessig, Senf, restliches Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen. 1 rote Zwiebel fein würfeln, mit den Kapern zum Dressing geben. Rauke putzen, waschen, trockenschleudern, mit Dressing mischen. Raukesalat mit den Kartoffeltörtchen servieren.