Name: Hackbällchen in Currysauce Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 10 g Butter; 2 Scheiben Toastbrot; 500 g Hackfleisch; 1 Bio-Ei; Salz; Pfeffer; 1.2 l Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 30 g Butter; 30 g Mehl; 1 Tl Currypulver; 150 ml Schlagsahne; 3 Frühlingszwiebel; Zucker; 2 Tl Zitronensaft

Hackbällchen in Currysauce Rezept

Kleine Klopse kommen in Curryrahm mit Frühlingszwiebeln groß raus. Dazu passt Apfel-Spitzkohl-Salat.

50 min gesamt 4 584 cal

Zubereitung

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1 1 Zwiebel fein würfeln, in 10 g Butter 5 Min. dünsten, abkühlen lassen. 2 Scheiben Toastbrot entrinden, in wenig kaltem Wasser einweichen. Brot gut ausdrücken, mit 500 g gemischtem Hackfleisch, 1 Ei (Kl. M) und Zwiebeln verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit angefeuchteten Händen 16 Kugeln daraus formen.
2 1,2 l Gemüsebrühe aufkochen, 1 Lorbeerblatt zugeben und die Klopse darin zugedeckt bei milder Hitze 10-12 Min. gar ziehen lassen. Klopse herausheben, Brühe aufbewahren.
3 30 g Butter in einem Topf zerlassen, 30 g Mehl und 1 Tl Currypulver unter Rühren darin anschwitzen. 600 ml der Brühe und 150 ml Schlagsahne unter Rühren zugießen und aufkochen. Offen bei milder Hitze 10 Min. köcheln lassen, mehrfach rühren.
4 3 Frühlingszwiebeln putzen, in schräge, dünne Ringe schneiden. Sauce mit Salz, Pfeffer, Curry, Zucker und 1-2 Tl Zitronensaft abschmecken. Klopse zugeben und erwärmen. Mit den Frühlingszwiebeln und etwas Curry bestreut servieren.