Name: Chirashi Thunfisch-Calamari Rezept
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 0.5 El Koriandersaat; 0.5 El Chili-Flocken; Fleur de sel; 400 g Thunfisch; 8 Calamari-Tube; 6 El Sojasauce; 2 El Mirin-Reiswein; 1 Tl Zucker; 4 El Erdnussöl; Salz; Pfeffer; 640 g Sushi-Reis; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 Beet Shiso-Kresse; 8 Stiele Koriandergrün

Chirashi Thunfisch-Calamari Rezept

Chirashi Thunfisch-Calamari: Koriandersaat, Chili-Flocken, Fleur de sel, Thunfische, Calamari-Tuben, Sojasauce, Mirin-Reiswein, Zucker, Erdnussöl, Salz, Pfeffer, Sushi-Reis, Schnittlauch, Shiso-Kresse, Koriandergrün

20 min gesamt 8 265 cal

Zubereitung

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1 Koriandersaat, Chiliflocken und 1⁄2 El Fleur de sel im Mörser grob zerstoßen und den Thunfisch damit auf allen Seiten einreiben. Calamari-Tuben in Ringe schneiden. Sojasauce mit Mirin und Zucker verrühren.
2 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Thunfisch darin auf allen Seiten scharf anbraten. Dann bei milder Hitze 2-3 Minuten weiterbraten, dabei öfter wenden. Restliches Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Die Calamari darin bei starker Hitze 1-2 Minuten rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Reis in 8 kleinen Schalen verteilen. Thunfisch in dünne Scheiben schneiden. Thunfisch und Calamari gleichmäßig auf dem Reis verteilen. Schnittlauch grob schneiden. Kresse vom Beet schneiden, Korianderblätter grob abzupfen. Kräuter und Sauce auf Reis und Fisch verteilen und sofort servieren.