Name: Trauben-Sanddorn-Kompott Rezept
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g grüne Weintraube; 150 g blaue Weintraube; 1 Vanilleschote; 75 ml Sanddorn-Muttersaft; 150 ml heller Traubensaft; 1 Bio-Orange; 100 ml Orangensaft; 3 El Zitronensaft; 60 g Rohrohrzucker; 12 g Speisestärke; 250 g Mascarpone; 250 g Magerquark; 2 El Orangensaft; 30 g Puderzucker

Trauben-Sanddorn-Kompott Rezept

Vier Früchte für ein Halleluja: Helle und dunkle Trauben, Sanddorn und Orange verbindensich zum erfrischenden Ganzen. Und wer sich dazu die Mascarpone-Cre...

20 min gesamt 4 489 cal

Zubereitung

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1 Für das Kompott Trauben waschen. Vanilleschote längs einschneiden, das Mark herauskratzen und für die Creme beiseitestellen. Sanddornsaft, Vanilleschote, Traubensaft, Orangenschale und -saft, Zitronensaft und Zucker aufkochen. Stärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren, in den kochenden Saft rühren und erneut aufkochen. Trauben zugeben und zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 3 Minuten kochen lassen. Kompott in eine breite Schüssel füllen und mindestens 1 Stunde abkühlen lassen.
2 Für die creme Vanillemark (vom Kompott), Mascarpone, Quark, Orangensaft und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers 3 Minuten cremig rühren. Mit einem Löffel Nocken abstechen und mit dem Kompott servieren.