Name: Zitronen-Dill-Risotto mit Räucherlachs: frisch & raffiniert
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 550 ml Gemüsebrühe; 1 El Olivenöl; 1 El Butter; 150 g Risotto-Reis; 50 ml Weißwein; 4 Stiele Dill; 4 El Parmesan; Salz; Pfeffer; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 1 El Zitronensaft; 100 g Räucherlachs

Zitronen-Dill-Risotto mit Räucherlachs: frisch & raffiniert

Risotto nordisch angehaucht mit Dill und Lachs. Extra-Tipp: Schmeckt auch mit geräucherter Forelle ganz hervorragend.

35 min gesamt 2 555 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Brühe aufkochen und warm halten. Öl und Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Minuten andünsten. Reis zugeben und unter Rühren 1 Minute mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
2 Ein Drittel der Brühe zugießen und das Risotto 20 Minuten unter Rühren garen, dabei nach und nach die restliche Brühe zugeben. Dillspitzen von den Stielen zupfen, die Hälfte fein hacken.
3 2 El Parmesan untermischen und den Risotto mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft abschmecken. Risotto mit dem Lachs anrichten, mit restlichen Parmesan und Dill bestreut servieren.