Name: Italienischer Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Schafskäse von steffenhensslerfan
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Nudeln; 1 Glas Oliven, schwarze (entsteint, ohne Kräuter); 1 Glas Tomate(n), getrocknete in Öl; 4 EL Öl (von den Tomaten); 4 EL Tomatenmark; 4 Zehe/n Knoblauch (durchgepresst); 1 Pck. Schafskäse; Salz und Pfeffer; Cayennepfeffer; 1 Bund Rucola; 1 Pck. Pinienkerne

Italienischer Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Schafskäse von steffenhensslerfan

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30 min gesamt 20 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 Portionen

Zubereitung

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1 Die Nudeln in Salzwasser gar kochen und anschließend abgießen. Den Schafskäse mit den Händen zerkrümeln. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, dabei 4 EL vom Öl auffangen. Evtl. auch die Tomaten und die Oliven klein schneiden, das muss man aber nicht.
2 Alle Zutaten von Oliven bis Schafskäse mit den noch warmen Nudeln vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
3 Den Rucola und die kurz in der Pfanne gerösteten Pinienkerne erst kurz vor dem Servieren unterheben.
4 Der Salat schmeckt am besten, wenn er 1 Nacht durchgezogen hat.