Name: Bun Bo Nam Bo Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Knoblauchzehe; 1 Stange Zitronengras; 2 El Fischsauce; 1 El Reisessig; 3 El Öl; 1 El brauner Zucker; Salz; 400 g Rinderfilet; 300 g Reisnudel; 0,5 Bund Frühlingszwiebel; 1 Möhre; 1 Stück Daikon-Rettich; 2 Prisen Salz; 2 Prisen Zucker; 1 Bund Koriander; 1 Bund Minze; 1 Salatherz; 1 Hand voll Sprossen; 4 El Erdnusskern; 4 El Röstzwiebeln; 400 ml Nuoc cham

Bun Bo Nam Bo Rezept

Bun Bo Nam Bo vereint Geschmack und Frische: Lauwarmer Reisnudelsalat mit gebratenem Rindfleisch, Kräutern und Gemüse.

30 min gesamt 4 768 cal

Zubereitung

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1 Für die Marinade Knoblauch schälen und fein hacken. Die holzigen äußeren Blätter und das harte Ende vom Zitronengras entfernen und das weiche Innere fein hacken. Mit Fischsauce, Reisessig, 2 El Öl, braunem Zucker und Salz mischen. Rindfleisch in dünne Streifen schneiden. Marinade darüber geben und sorgfältig mischen. Fleisch mindestens 15 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
2 Reisnudeln nach Packungsanweisung garen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Möhre und Rettich schälen und in feine Streifen schneiden und jeweils mit 1 Prise Salz und 1 Prise Zucker marinieren. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Salat waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Sprossen waschen und abtropfen lassen.
3 Rindfleisch etwas abtropfen lassen und in einer heißen Pfanne mit 1 El Öl ca. 5 Minuten anbraten, bis es gar ist. Nicht zu lange braten, da es sonst trocken werden kann.
4 Nudeln abgießen und sofort mit Rindfleisch, Frühlingszwiebeln, Möhren und Rettich, Kräutern, Salat und Sprossen auf tiefen Tellern servieren. Mit Erdnüssen, Röstzwiebeln und mit Nuoc Cham Sauce servieren.