Name: Rotkohlsalat mit Maultaschen Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Rotkohl; Salz; 2,25 Tl Zucker; 10 g Ingwer; 1 rote Chilischote; 3 El Limettensaft; 1 El Sojasauce; 1,5 El Sesamöl; 3,5 El neutrales Öl; 3 Frühlingszwiebel; 8 Stiele Koriandergrün; 2 El Erdnusskern; 1 Pk. Maultasche

Rotkohlsalat mit Maultaschen Rezept

Asiatisch trifft Schwäbisch: Rotkohlsalat mit Maultaschen

35 min gesamt 2 672 cal

Zubereitung

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1 Rotkohl putzen und den harten Strunk herausschneiden. Rotkohl in feine Streifen schneiden. Mit je ¼ Tl Salz und Zucker mit den Händen (am besten mit Einweghandschuhen) kräftig durchkneten.
2 Ingwer und Chili fein hacken. Mit Limettensaft, 2 El Wasser, restliche 2 Tl Zucker, Sojasauce, Sesamöl und 1½ El Öl verrühren. Rotkohl mit dem Dressing mischen, 10 Minuten ziehen lassen. Frühlingszwiebeln putzen. Das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Korianderblättchen hacken. Erdnüsse grob hacken.
3 Maultaschen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Restliche 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Maultaschen darin rundherum goldbraun anbraten.
4 Salat evtl. mit Salz und Zucker nachwürzen. Frühlingszwiebeln und Koriander untermischen. Mit Erdnüssen bestreuen und mit gebratenen Maultaschen servieren.