Rosenkohl-Steckrüben-Curry Rezept

Zubereitung

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1. 1 Koriandersaat und Bockshornklee im Mörser fein zermahlen, Gewürzmischung beiseitestellen. Steckrübe schälen und in 3­–4 cm breite Spalten schneiden. Spalten quer in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Rosenkohl putzen, waschen und längs halbieren. Pfefferschote putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Vom Zitronengras die äußere Schicht entfernen. Zitronengras in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
2. 2 Kokosöl in einem Topf erhitzen, Ingwer, Pfefferschote und Zitronengras darin bei milder Hitze 2 Minuten dünsten. Gewürzmischung und Kurkuma unter Rühren zugeben und 1 Minute mitdünsten. Mit Fond auffüllen, Steckrübe und Kartoffeln zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen. Nach 10 Minuten Kokosmilch, Rosenkohl und 1/2–1 Tl Salz zugeben.
3. 3 Limetten in Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Curry in vorgewärmten Schalen anrichten und mit abgezupften Korianderblättern, Frühlingszwiebeln und schwarzem Sesam bestreuen. Mit Limettenspalten servieren.