Name: Aprikosenkuchen von Wuschel27
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Mehl; 100 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Ei(er); 140 g Butter; 1 TL Backpulver; 1 gr. Dose/n Aprikose(n); 1 Pck. Vanillepuddingpulver; 90 g Zucker; 3 Eigelb; 1 Becher saure Sahne; 3 Eiweiß

Aprikosenkuchen von Wuschel27

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1 hr 10 min gesamt 20 min Vorbereitung 50 min Kochen 1 Portionen 3613 cal

Zubereitung

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1 Für den Boden Ei, Butter und Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver dazugeben. Den Mürbeteig ca. 30 Minuten kühl stellen. Ausrollen und in eine Springform legen. Dabei einen ca. 2 cm hohen Rand herstellen. Die Aprikosen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Aus 1/2 l Aprikosensaft (evtl. mit Wasser auffüllen) und dem Vanillepuddingpulver einen Pudding herstellen. Die Aprikosen auf dem Mürbeteig verteilen und den noch heißen Pudding darauf verteilen.
2 Den Kuchen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Min. backen.
3 Für den Guss Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker und der sauren Sahne schaumig rühren. Den Eischnee unterheben und den Kuchen nochmals für ca. 10 - 15 Minuten backen. NICHT stürzen.