Name: Curry-Gemüse-Auflauf Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 200 g Basmati-Reis; Salz; 400 g Möhre; 150 g Lauch; 200 g Shiitake-Pilz; 1 rote Pfefferschote; 1 Knoblauchzehe; 5 El Olivenöl; 100 g Mungobohnensprossen; 20 g Butter; 1 El Currypulver; 250 ml Sauce Hollandaise; 100 g Sahnejoghurt; 2 Bio-Eigelb; Pfeffer; 1 El Zitronensaft; 20 g Sesamsaat

Curry-Gemüse-Auflauf Rezept

Curry-Gemüse-Auflauf: Basmati-Reis, Salz, Möhren, Lauch, Shiitake-Pilze, rote Pfefferschoten, Knoblauchzehen, Olivenöl, Mungobohnensprossen, Butter, Currypulver, Sauce Hollandaise, Sahnejoghurt, Bio-Eigelb, Pfeffer, Zitronensaft, Sesamsaat

1 hr gesamt 4 860 cal

Zubereitung

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1 Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgießen. Möhren putzen und in feine Scheiben, Porree in sehr feine Ringe schneiden. Shiitake-Pilze vierteln oder halbieren, Stiele wegwerfen. Pfefferschote längs halbieren, Knoblauch pellen. Beides fein hacken.
2 Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren und Pilze darin 6-8 Min. braten. Porree zugeben und 2 Min. braten. Sprossen, Knoblauch und gehackte Pfefferschote zugeben, wieder 1 Min. braten und zum Schluss salzen.
3 Butter im Topf schmelzen, Currypulver darin aufwallen lassen. Mit Hollandaise und Joghurt verrühren, sofort vom Herd ziehen. Die Sauce mit Eigelb glattrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
4 Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, den Reis auf dem Boden verteilen, das Gemüse daraufgeben und mit Sauce begießen.
5 Den Auflauf im heißen Ofen bei 220 Grad auf der 2. Schiene von oben 25 Min. backen (Gas 3-4, Umluft 25 Min. bei 200 Grad). Inzwischen den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und vor dem Servieren über den Auflauf streuen.
6 TIPP: Besonders schnell geht dieser Auflauf mit tiefgekühlter Asia-Gemüsemischung. Sie können auch Langkornreis oder Duftreis verwenden.