Name: Vegane Buletten mit Wurzelgemüse-Püree Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schalotte; 765 g Kidneybohne; 100 g Haferflocken; 4 El Tomatenmark; 2 El Sojasauce; 1 Tl edelsüßes Paprikapulver; 2 El Petersilie; 300 g Möhre; 200 g Pastinake; 500 g Kartoffel; Salz; 4 rote Zwiebel; 3 El Olivenöl; 60 ml Aceto balsamico; 4 Stiele Thymian; 60 g vegane Butter; 100 ml Hafermilch; Pfeffer; Muskat

Vegane Buletten mit Wurzelgemüse-Püree Rezept

Pflanzlicher Klops-Genuss: vegane Buletten mit Wurzelgemüse-Püree

45 min gesamt 4 697 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Schalotte in feine Würfel schneiden. Kidneybohnen abgießen. Schalotte, Kidneybohnen, Haferflocken, Tomatenmark, Sojasauce, Paprikapulver und Petersilie in eine Schüssel geben und mit dem Schneidstab cremig mixen. Mit angefeuchteten Händen ca. 12 Buletten (8 cm Ø, 2 cm dick) formen und 10 Minuten kalt stellen.
2 Möhren und Pastinaken putzen, mit den Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Gemüse in einem Topf mit Salzwasser 20 Minuten garen.
3 Inzwischen die Zwiebeln in Ringe schneiden. 1 El Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze braten. Essig und Thymian zugeben und bei milder Hitze 10–15 Minuten einkochen lassen.
4 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Buletten von beiden Seiten bei starker Hitze 3 Minuten anbraten. Herausnehmen und warm halten.
5 Gemüse abgießen. Butter und Hafermilch zugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit Buletten und Balsamico-Zwiebeln servieren.