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Schaumrollen Füllung mit Eiklar

Name: Schaumrollen Füllung mit Eiklar
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eiklar (ca. 100g); 200 g Kristallzucker; 1 Prise Salz; 60 mg Wasser

Schaumrollen Füllung mit Eiklar ist ein sehr bekanntes Rezept und ist auch einfach in der Zubereitung.

20 min gesamt 15 min Vorbereitung 5 min Kochen 6 173 cal

Zutaten

6 Port.

3 Stk Eiklar (ca. 100g)
200 g Kristallzucker
1 Prise Salz
60 mg Wasser

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Für die Schaumrollen Füllung zuerst den Zucker und Wasser in einem Topf, ohne umrühren, auf rund 120 Grad erhitzen (Zuckerthermometer ideal). Der Sirup sollte beim Abtropfen einen dicken Faden ziehen.
2 2. In der Zwischenzeit in der Küchenmaschine das Eiklar mit einer Prise Salz halb-steif schlagen.
3 3. Danach den heißen Zuckersirup über den Schüsselrand, langsam ins Eiweiß gießen und für weitere 5-8 Minuten steif schlagen, bis die Masse feste Spitzen bildet.
4 4. Die Füllung in einen Spritzsack geben und damit nach Belieben die gebackenen und ausgekühlten Schaumrollen von beiden Seiten befüllen.