Name: Kaninchen mit Zwiebeln und Sherry Rezept
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 8 Kaninchenrückenfilet; 200 g weiße Zwiebel; 1 rote Chilischote; Salz; Pfeffer; 1 Tl edelsüßes Paprikapulver; 3 Msp. Kreuzkümmel; 8 El Olivenöl; 100 ml trockener Sherry; 200 ml Geflügelfond; 0.5 Tl Bio-Zitronenschale; 1 El glatte Petersilie

Kaninchen mit Zwiebeln und Sherry Rezept

Kaninchen mit Zwiebeln und Sherry: Kaninchenrückenfilets, weiße Zwiebeln, rote Chilischoten, Salz, Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Olivenöl, trockener Sherry, Geflügelfond, Bio-Zitronenschale, glatte Petersilie

30 min gesamt 8 143 cal

Zubereitung

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1 Kaninchenrückenfilets in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln pellen und in feine Streifen schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Kaninchenfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel würzen.
2 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin bei sehr starker Hitze rundum anbraten. Aus der Pfanne nehmen, in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen. 3 El Olivenöl in der gleichen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze in 3-4 Minuten hellbraun braten. Mit Sherry ablöschen, mit dem Fond und aufgefangenem Fleischsaft auffüllen. Chilistreifen dazugeben und alles offen 3-4 Minuten sämig einkochen lassen.
3 Kaninchenfleisch wieder dazugeben und in 2-3 Minuten bei milder Hitze zu Ende garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem restlichen Öl beträufeln und mit Zitronenschale und Petersilie bestreut servieren.