Quark-Omelette mit Zwetschgen Rezept

Zubereitung

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1. 1 Orange waschen, trocken reiben und ca. 1 Tl Schale fein abreiben. Saft aus der Orange auspressen (100-120 ml). Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Butter und 20 g Zucker in einem Topf zerlassen, bis der Zucker leicht karamellisiert. Mit Orangensaft ablöschen und kochen, bis der Zucker gelöst ist. Traubensaft und Zwetschgen zugeben und in 3 Minuten bissfest garen. Zwetschgenkompott beiseitestellen.
2. 2 Eier trennen. Eigelbe mit Mehl, Milch, Quark, Vanillemark, Orangenschale und 40 g Zucker verrühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen und weitere 2 Minuten steif schlagen. 1/3 des Eischnees unter den Teig rühren, restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
3. 3 Öl in einer beschichteten ofenfesten Pfanne (24 cm Ø) erhitzen. Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze in 5-7 Minuten auf einer Seite goldbraun backen. Omelette im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) weitere 3-5 Minuten backen, bis es stockt und leicht bräunt.
4. 4 Quark-Omelette mit Puderzucker bestäuben und mit dem Zwetschgenkompott servieren.