Holunderblütensirup mit wenig Zucker von 1digitalnative

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Holunderblütendolden (am besten morgens früh mit einer Schere geerntet) vorsichtig von Insekten befreien. Zitrone, Limette und Orange gründlich waschen, abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Dolden und Obstscheiben in einen sauberen Topf o.ä. schichten und mit dem Wasser übergießen, bis alles bedeckt ist. Teller auf die Mischung auflegen und ggf. beschweren, damit Dolden und Obst unter der Wasseroberfläche bleiben. An einem kühlen Ort 1 - 2 Tage abgedeckt stehen lassen.
2. 2 Anschließend ein Sieb mit einem sauberen Küchentuch auslegen und über einen großen Topf setzen. Die Dolden-Obstmischung durch das Sieb abgießen, die Obstscheiben dabei etwas auspressen. Den aufgefangenen Saft mit dem Zucker mischen und unter Rühren erhitzen. Anschließend die Zitronensäure zugeben (Achtung: schäumt kurz), alles kurz sprudelnd kochen lassen und abfüllen.
3. 3 Zum Abfüllen saubere Glasbehälter mit heißem Wasser vorspülen. Direkt nach dem Abfüllen verschließen, ggf. auf den Deckel stellen (5 min). Ergibt ca. 2 l Sirup pro Portion.
4. 4 Haltbarkeit ca. 4 - 5 Monate. Je nach Geschmack 1 - 2 fingerbreit Sirup pro 250 ml Glas mit Sprudel aufgießen.
5. 5 Schmeckt nicht so süß, da nur ca. 20 g Zucker/100ml enthalten sind, die bei Verwendung weiter verdünnt werden.
6. 6 Um Schadstoffe zu vermeiden, empfiehlt es sich, Bio-Obst zu verwenden und Holunderblütendolden abseits der Straßen zu pflücken.