Name: Spargelsalat mit Ziegenkäse Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 350 g weißer Spargel; Salz; 1 Radicchio di Treviso; 3 El Honig; 1 El mittelscharfer Senf; 1 El Apfelessig; Pfeffer; 2 El Basilikumöl; 6 El Olivenöl; 2 Zweige Rosmarin; 1 El Pinienkern; 2 Stiele Basilikum; 2 Crottin de Chavignol-Käse

Spargelsalat mit Ziegenkäse Rezept

Radicchio und Honig-Basilikum-Vinaigrette begleiten den Spargel, oben drüber schmilzt Crottin de Chavignol - alles in bester Gesellschaft!

45 min gesamt 2 650 cal

Zubereitung

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1 Spargel im unteren Drittel dünn schälen. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen. Salat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und grob schneiden.
2 Für die Vinaigrette Honig mit Senf, Essig, 4 El Wasser, Salz, Pfeffer, Basilikumöl und 4 El Olivenöl gut verrühren.
3 Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin5 Minuten hellbraun braten. In der letzten Minute Rosmarin und Pinienkerne zugeben. Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
4 Käsetaler in eine kleine ofenfeste Pfanne geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von oben 3-4 Minuten (bzw. nach Sicht) gratinieren, bis der Käse gerade eben zu schmelzen beginnt.
5 Salat, Spargel, Pinienkerne und Basilikumblätter mit der Vinaigrette mischen und auf 2 Tellern anrichten, je 1 Käsetaler auf den Salat setzen. Dazu passt Baguette.