Name: Nektarinen-Gazpacho Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rote Paprikaschote; 2 Stangen Staudensellerie; 1 rote Zwiebel; 300 g Tomate; 1 Knoblauchzehe; 2 Nektarine; 1 Tl Currypulver; 2 El Sherry-Essig; 2 El Limettensaft; Salz; Pfeffer; 3 El Pinienkern; 6 Stiele Koriandergrün; 2 El Olivenöl

Nektarinen-Gazpacho Rezept

Große Sommerfrische: Die eiskalte Gemüsesuppe wird mit Nektarinen aufgepeppt. Koriander und Pinienkerne verpassen ihr den letzten Schliff.

30 min gesamt 4 196 cal

Zubereitung

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1 Paprika schälen, vierteln und entkernen. Sellerie putzen und entfädeln. Paprika, Sellerie, Zwiebel, Tomaten und Knoblauch grob schneiden. Pfefferschote eventuell entkernen und grob schneiden. Nektarinen halbieren, entsteinen und grob in Würfel schneiden.
2 Paprika, Sellerie, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Pfefferschote und Nektarinen mit 350 ml kaltem Wasser, Curry, Essig, Limettensaft und 1 Tl Salz im Mixer sehr fein pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Pinienkerne in einer Pfanne ohne fett goldbraun rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Korianderblätter von den Stielen zupfen. Suppe eventuell erneut aufmixen und in Gläsern anrichten. Suppe mit Öl beträufeln und mit Pinienkernen und Koriandergrün bestreut servieren.