Name: Bauernfrühstück Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffel; Salz; Pfeffer; 0.5 Tl Kümmelsaat; 1 Lorbeerblatt; 4 weiße Zwiebel; 100 g durchwachsener Speck; 5 El Olivenöl; 5 Bio-Ei; 5 Stiele Petersilie; 4 Gewürzgurke

Bauernfrühstück Rezept

Bauernfrühstück: festkochende Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Kümmelsaat, Lorbeerblätter, weiße Zwiebeln, durchwachsener Speck, Olivenöl, Bio-Eier, Petersilie, Gewürzgurken

45 min gesamt 4 475 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser mit Kümmel und Lorbeer als Pellkartoffeln garen. Abschrecken, abtropfen lassen, pellen und abkühlen lassen.
2 Zwiebeln pellen und in dünne Spalten schneiden, Speck von der Schwarte schneiden, erst in 1/2 cm dicke Scheiben, dann in 1 cm breite Streifen schneiden.
3 Kartoffeln längs in Spalten schneiden.Öl in einer Pfanne (26 cm Ø) erhitzen. Kartoffelspalten (und evtl. ein Stück Speckschwarte) darin bei mittlerer bis starker Hitze braun anbraten. Dabei die Spalten erst wenden, wenn sie von der Unterseite gebräunt sind. Zwiebeln und Speck zugeben, 4-5 Min. weiterbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Eier, etwas Salz und Pfeffer leicht verquirlen, über die Kartoffelmischung geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei vorsichtig wenden. Petersilie abzupfen und grob hacken. Gurken längs halbieren und einschneiden. Bauernfrühstück anrichten, mit Petersilie und Gurken garnieren. Dazu passt Ketchup.