Name: Rauke mit Olivenpaste Rezept
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Glas schwarze Olive; 3 El Zitronensaft; 8 El Olivenöl; 0,25 rote Paprikaschote; 0,25 gelbe Paprikaschote; 1 Bund Rauke; 2 El Basilikum; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 12 Scheiben Baguette

Rauke mit Olivenpaste Rezept

Rauke mit Olivenpaste: Knoblauchzehen, schwarze Oliven, Zitronensaft, Olivenöl, rote Paprikaschoten, gelbe Paprikaschoten, Rauke, Basilikum, Salz, Pfeffer, Zucker, Baguettes

20 min gesamt 4 365 cal

Zubereitung

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1 1 kleine Knoblauchzehe, 1 Glas schwarze Oliven (ohne Stein, 190 g EW), 1 Tl Zitronensaft und 4 El Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab grob pürieren. Mit Salz, Pfefferund 1 Prise Zucker würzen.
2 Für die Vinaigrette 2 El Zitronensaft mit 4 El Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Je 1/4 rote und gelbe Paprikaschote putzen und fein würfeln. Kurz vordem Servieren mit der Vinaigrette mischen.
3 1 Bund Rauke (ca. 80 g) putzen, waschen und trockenschleudern. Olivenpaste mit 1 El gehacktem Basilikum mischen. 12 Baguettescheiben mit der Paste bestreichen.Rauke auf 4 Tellern anrichten, mit der Paprika- Vinaigrette beträufeln und mit den Olivenbroten sofort servieren.