Name: Zwiebelsuppe mit Croûtons: Thermomix ® Rezept
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Bergkäse; 450 g weiße Zwiebel; 150 g Kartoffel; 4 El Öl; 20 g Butter; 150 g Weißwein; 500 g Gemüsebrühe; 0.5 Tl Salz; 2 Prisen Pfeffer; 0.5 Tl Estragon; 2 Prisen Muskat; 200 g Schlagsahne; 150 g Bauernbrot; 2 El Mascarpone; 4 El Schnittlauch

Zwiebelsuppe mit Croûtons: Thermomix ® Rezept

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10 min gesamt 4 500 cal

Zubereitung

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1 Bergkäse in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Mixtopf ausspülen.
2 Zwiebeln und Kartoffeln in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3 2 EL Öl und Butter zugeben und ohne Messbecher 8 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
4 Weißwein, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Estragon und Muskat zugeben und 25 Min./100°C/Stufe 1 garen.
5 Sahne zugeben und 3 Min./90°C/Stufe 1 erhitzen. In dieser Zeit die Brotwürfel in einer Pfanne auf dem Herd mit 2 EL Öl zu knusprigen Croûtons braten.
6 Mascarpone in den Mixtopf zugeben, 45 Sek./Stufe 5–9 schrittweise ansteigend pürieren und abschmecken. Die Suppe in vier Schalen füllen und mit Croûtons, Käse und Schnittlauch servieren.