Cassata siciliana Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 3 Eier (Kl. M), 120 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. dick-cremig aufschlagen. 120 g Mehl und 1⁄2 Tl Backpulver mischen und in 2 Portionen mit dem Schneebesen unter die Eimasse heben.
2. 2 Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech (40 x 30 cm) streichen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 7-9 Min. goldgelb backen. Sofort auf ein mit 2 El Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und abkühlen lassen. Backpapier abziehen.
3. 3 Für die Füllung 750 g Ricotta in einem feinen Sieb 4 Std. abtropfen lassen. 100 g Zucker mit 100 ml Wasser und dem Mark von 1 Vanilleschote 5 Min. kochen, 15 Min. abkühlen lassen. 200 g kandierte Früchte würfeln, 80 g dunkle Kuvertüre hacken. Nacheinander lauwarmen Sirup, Früchte und Kuvertüre unter den Ricotta rühren.
4. 4 Aus dem Biskuit in Größe einer Auflaufform (ca. 28 x 15 cm) sparsam 2 Teile ausschneiden. Auflaufform leicht ölen und mit Klarsichtfolie auslegen. 1 Biskuitteil in die Form legen, mit 4 El Maraschino (klarer Kirschlikör) beträufeln und mit der Hälfte der Ricotta-Masse bestreichen. Mit den Biskuitresten belegen, mit 4 El Maraschino beträufeln, mit dem restlichen Ricotta bestreichen und mit dem letzten Biskuitteil abschließen. Etwas andrücken, mit 4 El Maraschino beträufeln und 4 Std. kalt stellen.
5. 5 25 g Pistazienkerne hacken. 200 ml Schlagsahne mit 1 El Zucker steif schlagen. Die Cassata aus der Form stürzen und mit der Sahne bestreichen. Mit Pistazien bestreut servieren.