Name: Mandelmakronen mit gebrannten Mandeln Rezept
Total time: 1 h 15 min
Yield: 25
Ingredients: 100 g Zucker; 0.5 Tl Zimt; 220 g Mandelkern; 25 g Puderzucker; 2 Bio-Eiweiß; Salz; 80 g Zucker; 25 Mandelkern

Mandelmakronen mit gebrannten Mandeln Rezept

Ein leckeres Rezept für Mandelmakronen mit gebrannten Mandeln. Zubereitet in 75 Minuten. Für 25 Stück. Besonders nussig.

1 hr 15 min gesamt 25 108 cal

Zubereitung

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1 Für die gebrannten Mandeln 50 ml Wasser und Zucker in einer Pfanne verrühren und aufkochen. Zimt und Mandeln zugeben, weitere 3 Minuten unter Rühren bei milder Hitze kochen lassen.
2 Wenn der Mandelsirup dick blubbert, den Puderzucker zugeben und langsam ca. 3 Minuten weiterrühren, bis die Masse anfängt goldbraun zu karamellisieren. Mandelmasse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend im Blitzhacker mittelfein mahlen.
3 Für die Makronenmasse Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen und 2 Minuten weiterschlagen. Gebrannte Mandeln mit einem Teigschaber unterheben. Mithilfe von 2 Teelöffeln walnussgroße Häufchen der Makronenmasse auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche setzen.
4 Auf jedes Teighäufchen 1 Mandel setzen und leicht andrücken. Nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 130 Grad (Gas 1, Umluft 120 Grad) auf der 2. Schiene von unten 17-18 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.