Name: Spargel-Omelette
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Zweig Basilikum; 2 Stk Eier; 60 g Kokosmilch; 1 EL Kokosöl (10g); 1 Prise Kurkuma; 1 Prise Meersalz; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 140 g Ricotta; 170 g Spargel (grün)

Zutaten

1 Port.

1 Zweig Basilikum
2 Stk Eier
60 g Kokosmilch
1 EL Kokosöl (10g)
1 Prise Kurkuma
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
140 g Ricotta
170 g Spargel (grün)

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Zuerst den holzigen Teil des Spargels abschneiden, das untere Drittel schälen und in ca. 2 cm Stücke schneiden.
2 2. Die Eier mit Ricotta, Kokosmilch, Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer und Kurkuma glatt rühren.
3 3. Dann in einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die Ei-Mischung hineingeben, darauf die Spargelstücke verteilen und stocken lassen. Anschließend zugedeckt und bei ausgeschalteter Herdplatte (Restwärme nützen) noch 5 Minuten stehen lassen.
4 4. In der Zwischenzeit den Basilikum in Streifen schneiden. Danach das Omelette vorsichtig auf den Teller geben und mit Basilikum-Streifen garniert servieren.