Name: Mandelecken Rezept
Total time: 1 h 10 min
Yield: 30
Ingredients: 220 g Mehl; 0.5 Tl Backpulver; 175 g Zucker; 250 g Butter; 1 Bio-Eigelb; Salz; 2 El Honig; 200 g Mandelkern; 200 g Mandelkern; 100 g Zartbitter-Kuchenglasur

Mandelecken Rezept

Mandelecken: Mehl, Backpulver, Zucker, Butter, Bio-Eigelb, Salz, Honig, Mandelkerne, Zartbitter-Kuchenglasur

1 hr 10 min gesamt 30 215 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Mehl, Backpulver, 75 g Zucker, 150 g Butter, 1 Prise Salz und Eigelb mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf einem gefetteten Blech (30x40 cm) bis in die Ecken ausrollen und 30 Min. kalt stellen.
2 4 El Wasser, Honig, 100 g Zucker, 100 g Butter und 1 Prise Salz in einem weiten Topf aufkochen. Mandeln untermischen und die Masse abkühlen lassen.
3 Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Mandelmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) im unteren Drittel 15-20 Min. backen.
4 Die Teigplatte etwas abkühlen lassen. Lauwarm erst in 8 cm breite Streifen, diese in Quadrate und dann diagonal in Dreiecke schneiden. Vollständig abkühlen lassen und erst dann am Besten mit einer Palette vom Blech nehmen.
5 Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen. Mit einem Löffel streifig über die Mandelecken verteilen.