Dürüm Rezept

Zubereitung

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1. 1 Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden und mit Paprikapulver, Chili, Zimt und Salz marinieren und im Kühlschrank ziehen lassen.
2. 2 Für die Yufka Mehl, Salz, Öl und 100 ml Wasser in eine Schüssel geben und mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. 10 Minuten quellen lassen. Nochmal kneten und weitere 5 Minuten stehen lassen.
3. 3 In der Zwischenzeit für die Joghurtsauce Joghurt und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Knoblauch durch eine Presse drücken und zufügen. Senf und Honig zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. 4 Von den Tomaten den Stielansatz entfernen. Tomaten und Gurken in feine Würfel schneiden. Salat putzen, 8 Blätter abnehmen und grob zerrupfen.
5. 5 Hähnchenfilet in einer heißen Pfanne mit Öl knusprig anbraten.
6. 6 Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in 4 Kugeln formen und flach zu Fladen ausrollen. In einer Pfanne ohne Fett nacheinander von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ausbacken bis der Fladen leicht braun wird und Blasen wirft. Aus der Pfanne nehmen und etwas auskühlen lassen.
7. 7 Die Fladenbrote mit Joghurtsauce bestreichen und mit Salat, Hähnchen, Tomaten und Gurken belegen, unten einschlagen, fest von einer Seite zusammenrollen und servieren.