Name: Garnelen-Papaya-Salat mit Limetten-Dressing Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 rote Pfefferschote; 1 Bio-Limette; 10 g Ingwer; 1 El Agavendicksaft; 1 El Sojasauce; 4 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 0,5 Papaya; 30 g Erdnusskern; 150 g Friséesalat; 6 Stiele Kerbel; 6 Stiele Thai-Basilikum; 10 Black Tiger Garnele; 2 El Butter; 0,5 Tl Currypulver; Fleur de sel

Garnelen-Papaya-Salat mit Limetten-Dressing Rezept

Der schnelle Sommer-Salat erhält durch Papaya und das Limetten-Dressing eine fruchtige Note. Garnelen und Erdnüsse runden den Salat ab.

30 min gesamt 2 545 cal

Zubereitung

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1 Für das Limetten-Dressing Pfefferschote putzen, waschen, trocken tupfen und mit Kernen in feine Ringe schneiden. Limette heiß abwaschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Ingwer schälen und fein würfeln. Pfefferschote, Limettenschale und -saft, Ingwer, Agavendicksaft, Sojasauce und 3 El Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Papaya schälen. Kerne und Fasern mit einem Löffel herausschaben. Das Fruchtfleisch schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Erdnüsse grob hacken. Blätter vom Frisée abzupfen, waschen und trocken schleudern. Kerbelblätter und Thai-Basilikumblätter abzupfen.
3 Garnelen eventuell am Rücken entlang leicht einschneiden und entdarmen. Butter mit restlichem Olivenöl (1 El) und Currypulver in einer Pfanne aufschäumen lassen. Garnelen zugeben und bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 2 Minuten braten. Mit Fleur de sel würzen.
4 Papaya, Frisée, Kerbel und Thai-Basilikum in eine Schüssel geben und mit Limetten-Dressing mischen. Mit Garnelen auf flachen Tellern anrichten und mit etwas Curry-Butter beträufeln. Mit Erdnüssen bestreuen und servieren.