Name: Ofenzander mit Couscous und Fenchel-Gurken-Salat Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Fenchel-Knolle; 250 g Bio-Salatgurke; 3 El Weißweinessig; 9 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 400 g Zanderfilet; 8 Stiele Thymian; 150 g Couscous; 3 El Zitronensaft; 1 El Raz el Hanout; 5 Stiele Minze; 5 Stiele Petersilie

Ofenzander mit Couscous und Fenchel-Gurken-Salat Rezept

Ein leckeres Rezept für Ofenzander mit Couscous und Fenchel-Gurken-Salat. Zubereitet in 35 Minuten. Für 2 Portionen. Besonders einfach und schnell.

35 min gesamt 2 896 cal

Zubereitung

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1 Fenchel putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen. Fenchel längs in dünne Scheiben hobeln. Gurke waschen und schräg in dünne Scheiben hobeln. Fenchel und Gurken mit Essig und 3 El Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Fischfilet quer halbieren und von beiden Seiten mit Salz würzen. 2 El Olivenöl in eine kleine ofenfeste Form geben, 4 Stiele Thymian darin verteilen und den Fisch darauflegen. Fisch mit 2 El Olivenöl beträufeln, restlichen Thymian daraufgeben und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft 140 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten garen.
3 Inzwischen Couscous in einer Schüssel mit 300 ml kochendem Wasser übergießen. Zitronensaft, Raz el Hanout und etwas Salz zugeben, verrühren und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Minz- und Petersilienblätter abzupfen, fein schneiden und mit restlichem Olivenöl unter den Couscous heben. Fisch mit Couscous und Fenchel-Gurken-Salat servieren.