Frittierte Okraschoten

Zubereitung

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1. 1 1. Die Stiele und Kappen der Okraschoten entfernen, gründlich waschen und gut abtrocknen. Am Besten verwendet man junge Okraschoten, die sind zarter und enthalten weniger Schleim.
2. 2 2. Für die Panade das Maismehl mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Die Buttermilch in eine separate Schüssel füllen. Die Schoten nun zuerst in die Buttermilch tauchen, dann im gewürzten Maismehl wenden, bis alles gut bedeckt ist.
3. 3 3. Das Öl in einem kleinen Topf oder einer Pfanne auf 170–180 °C erhitzen (kleiner Holzlöffeltest: Bläschen steigen auf). Die Okraschoten portionsweise frittieren, ca. 3–4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einer Schöpflöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.