Name: Focaccia - Ligurisches Fladenbrot Rezept
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: 60 g frische Hefe; 150 ml Olivenöl; 1.5 kg Mehl; Zucker; Meersalz; 3 Zweige Rosmarin; 9 El Olivenöl; Backpapier

Focaccia - Ligurisches Fladenbrot Rezept

Focaccia - Ligurisches Fladenbrot: frische Hefe, Olivenöl, Mehl, Zucker, Meersalz, Rosmarin, Backpapier

1 hr gesamt 10 770 cal

Zubereitung

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1 Nacheinander jeweils 20 g Hefe in 320 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mit je 2 El Olivenöl, 500 g Mehl, 1 Prise Zucker und 1 Tl Meersalz in der Küchenmaschine zu einem sehr geschmeidigen, fast zu klebrigen Teig verkneten. 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
2 Teigportionen nacheinander auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu 2 cm dicken Fladen ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberflächen über Kreuz einritzen. Rosmarinnadeln abstreifen. Fladen mit je 3 El Olivenöl bestreichen, mit Rosmarin und Meersalz bestreuen.
3 Fladen nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen (Gas 4, Umluft 200 Grad). Herausnehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und zum Gemüse mit Dips servieren.