Name: Pasta e fagioli Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g dicke grüne Bohnen-Kern; Salz; 20 g Parmesan; 1 Knoblauchzehe; 4 Stiele Basilikum; 150 g Magermilchjoghurt; 2 El kaltgepresstes Olivenöl; Pfeffer; 200 g grüne Bohne; 300 g Frühkartoffel; 250 g Penne

Pasta e fagioli Rezept

Pasta e fagioli: dicke grüne Bohnen-Kerne, Salz, Parmesan, Knoblauchzehen, Basilikum, Magermilchjoghurt, kaltgepresstes Olivenöl, Pfeffer, grüne Bohnen, Frühkartoffeln, Penne

50 min gesamt 4 412 cal

Zubereitung

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1 Bohnenkerne in kochendem Salzwasser 3 Min. garen. Abgießen, abschrecken und die äußere Schale entfernen. Bohnenkerne im Blitzhacker pürieren.
2 Parmesan reiben. Knoblauch fein würfeln. 1 Basilikumstiel beiseite legen. Die Blätter von 3 Stielen Basilikum abzupfen und fein schneiden. Bohnenpüree mit Joghurt, Parmesan, Basilikum, Öl und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in 1/2 cm dicke Stifte hobeln oder schneiden.
4 Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 6 Min. vor Ende der Garzeit Kartoffeln und Bohnen zugeben. 100 ml Nudelwasser abnehmen. Nudeln und Gemüse abgießen und abtropfen lassen.
5 Nudeln und Gemüse mit dem Nudelwasser und Bohnenpüree vermengen. Mit den restlichen Basilikumblättern garnieren.