Name: Erbsen-Bolo Rezept
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 500 g Hackfleisch; 4 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 0.5 Tl Zucker; 2 El Tomatenmark; 125 ml Rotwein; 2 Dosen Tomate; 2 Lorbeerblatt; Salz; Pfeffer; 200 g Erbse; Muskat; 150 g Schmand; 4 El Schnittlauch

Erbsen-Bolo Rezept

Schnittlauchschmand on top sorgt für frischen Wind.

1 hr 25 min gesamt 4 565 cal

Zubereitung

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1 2 Zwiebeln fein würfeln. 2 Knoblauchzehen fein hacken. 500 g gemischtes Hack in 4 El heißem Olivenöl krümelig und braun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1⁄2 Tl Zucker würzen. 2 El Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Mit 125 ml Rotwein ablöschen und offen fast vollständig einkochen lassen.
2 2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g Füllmenge) und 100 ml Wasser zugeben, 2 Lorbeerblätter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und halb zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 1 Std. köcheln lassen. Dabei mehrfach umrühren. Evtl. nachwürzen.
3 200 g TK-Erbsen 10 Min. vor Ende der Garzeit zur Bolognese geben und mitgaren. Mit Muskatnuss würzen. 150 g Schmand, etwas Salz, Pfeffer und 4 El Schnittlauchröllchen verrühren, zur Bolognese servieren.