Name: Spaghetti mit Kirschtomaten und Avocado Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Spaghetti; Salz; 400 g Kirschtomate; 50 g schwarze Olive; 2 Knoblauchzehe; 1 rote Zwiebel; 8 El Olivenöl; Pfeffer; 50 g Rucola; 1 Avocado; 1 Bio-Zitrone; 150 g Appenzeller

Spaghetti mit Kirschtomaten und Avocado Rezept

Ein köstliches Rezept mit Spaghetti, Kirschtomaten und Avocado. Sehr einfach zuzubereiten.

30 min gesamt 4

Zubereitung

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1 Pasta nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. In der Zwischenzeit Kirschtomaten waschen und halbieren. Oliven ebenfalls halbieren. Knoblauch und Zwiebel schälen. Anschließend beides in feine Scheiben schneiden.
2 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Oliven zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Rucola waschen und trocken schütteln. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Zitronensaft und 6 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Pasta abgießen und abtropfen lassen. Pasta, Avocado, Rucola und Zitronenmarinade zu den Tomaten geben und alles gut vermengen. Pasta auf Tellern anrichten und den Käse darüber reiben.